温州市科信轻工机械有限公司

一、银耳饮料的营养价值

银耳是我国传统的营养滋补品。中医认为，银耳性平味甘，具有滋阴润肺、养胃生津、补肾健脑、润肤健美和抗衰延年等功能，适于阴虚衰弱、病后体虚、皮肤干燥、老年体衰和无病强身者食用，银耳在我国被认为是“席上珍品”，与人参、鹿茸同俱盛名；红枣，又称大枣，中医认为，红枣性温味甘，具有补气血、益五脏、悦颜色和抗衰老等功能，适于气血虚弱、病后体虚、无病强身和老年人食用。银耳与红枣不仅营养比较丰富，而且还含有多种功能性成分。每100g银耳含蛋白质5g、脂质0.6g、碳水化合物60.5g、钙380mg和铁30.4g；每100g红枣含蛋白质3.3g、脂质0.4g、碳水化合物72.8g、粗纤维3.1g和胡萝卜素0.01mg。银耳含有约16%的银耳多糖，现代医学研究表明，它具有提高机体免疫力和抑制肿瘤微扩散等生理活性，临床上用于肺结核、白红胞减少症和血管硬化等疾病的辅助治疗；红枣含有较高浓度的环-磷酸腺苷(CAMP)，是红枣具有抗过敏作用的药理成分，临床上用于过敏性紫癜、急慢性肝炎、肝硬化和再生障碍性贫血的辅助治疗。银耳与红枣性味相近，功能相似，宜于配伍食用。整套银耳饮料生产设备 银耳饮料灌装设备厂家

二、银耳饮料生产线工艺流程：

主要工艺流程为：银耳浸泡-分选-预煮浸提-过滤-离心-调配-均质-脱气-杀菌-冷却-成品； 银耳露我们想能好喝吗，会不会有异味啊，在研究过程中也发现，银耳浸提液中的异味主要是由于其特定的化学成分引起的,这类物质是银耳的有效成分之一,不宜除去。所以,既要保留银耳的有效成分,又要使口味被消费者乐于接受。为此,采用β-环状糊精包埋作用、蜂蜜的遮味作用、糖和酸的调味作用对产品的口味进行调配。整套银耳饮料生产设备 银耳饮料灌装设备厂家

1.银耳的处理：将干银耳用温水浸泡大约3小时，待木耳彻底浸涨后加入大约300mL纯净水进行熟化（95℃/5min），打浆备用。

2.溶胶：将悬浮剂、甜赛糖与白糖干混均匀，加入大约300mL、80℃纯净水搅拌加热使其充分溶解，无不溶颗粒。

3.混合：将处理好的银耳浆与溶好的胶液混合均匀，备用。

4.均质：将混合好的料液用60℃纯净水定容至1000mL，然后加入乙基麦芽酚与香精进行调香，然后均质，均质条件为60℃、25~35MPa/5~10MPa。果汁饮料生产线

5.杀菌：将均质好的物料灌装后，放入高压高温杀菌锅中杀菌，杀菌条件为121℃/20min。

6.冷却：将杀菌后的样品放入水浴中冷却至常温，成品。

三、银耳简介

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到

四、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

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