温州市科信轻工机械有限公司

一、酸梅制作过程

一、洗梅：买回的青梅用清水清洗2——3次

二、晾梅：洗干净的梅一定要晾干水

三、搓梅：晾干水后，用粗盐(一包半)不停的搓使其出水，腌制到梅子变皱入味(一般要一天梅才变色边皱)。整套酸梅汤饮料生产设备 酸梅汤灌装设备厂家

四、把腌好的梅拿出来晒到表面干水

五、把晒好的梅放在蒸笼蒸10分钟左右

六、把蒸好的梅拿出来晒到八成干

七、把腌梅的盐水加水（煮好后能盖过梅子的，如果不够咸加再些盐，要感觉比较咸）加冰糖（半斤左右）煮开摊凉待用（要煮够你装梅的瓶子的量）要试试味，要感觉咸的要死就可以了。呵呵....要不会发霉的。

八、把晒好的梅装瓶加入梅汤，梅汤要过面，2、3个月后就可以拿出来煮酸梅汤了(取约10颗（个小的要多几颗）酸梅压烂，加水约2.5升，加冰糖（冰糖融后要试味，不够就再加）煮开，酸梅汤就就可以了)

二、酸梅汤的制作过程中的注意事项：

杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀. 选8颗蜜枣, 放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上 7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.整套酸梅汤饮料生产设备 酸梅汤灌装设备厂家

蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.

然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

这 里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋 无味. 这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路 纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.

三、酸梅汤的功效：

1、酸梅汤有抗疲劳的功效：中医介绍酸梅汤从营养成分上来说，有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。

2、当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

3、酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

4、酸梅汤可以降肝火：从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

四、科信部分工程车间生产现状

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