可口可乐回避致癌物双标准 碳酸饮料业或受“株连”
中国销售的可口可乐里致癌物4-甲基咪唑含量为美国的14倍，对此，可口可乐公司一直避而不答，从而引起国内消费的严重不满。在消费者心中可乐几乎成了碳酸饮料的代名词，此事进一步也引发了人们对碳酸饮料的恐慌，碳酸饮料的危害再次被热炒，消费者对碳酸饮料的偏好将会因之改变，碳酸饮料产业将会“钱景”暗淡……
致癌物含量双重标准难说清
对于可口可乐（中国）公关经理王妍凤来说，这几天可能最怕的就是听见电话铃声了。
近日，因所含致癌物4-甲基咪唑国内外“双重标准”的消息，可口可乐再次进入公众视野。就中国可口可乐配方焦糖色中的4-甲基咪唑超过美国14倍的问题，中国商报记者致电可口可乐（中国）公司上海总部公关经理王妍凤的电话，打了许多次电话都没人接听。
英国《每日邮报》6月26日报道说，美国消费者健康维护组织公共利益科学中心（CSPI）检测了全球所有可口可乐中4-甲基咪唑的含量，在英国销售的灌装可口可乐，4-甲基咪唑含量达到135微克，比美国的4微克含量高出了34倍之多。而在美国355毫升可口可乐中含量为4微克，中国的含有56微克，巴西的含有267微克，即在中国销售的可口可乐里致癌物含量为美国的14倍。
尽管中国商报记者没有接通可口可乐公司的电话，但在网上还是找到了可口可乐就此问发布的公开声明。
“我们所有产品中的焦糖色，无论在过去、现在和未来，都是安全的。可口可乐公司没有改变其闻名于世的配方。多年以来，可口可乐公司不断创新和提升生产工艺，但从未更改其秘密配方。”可口可乐声明中说，“我们要求供应商调整和提升其生产工艺以减少焦糖色中4-甲基咪唑的含量，但这完全不影响我们深受消费者喜爱的配方，也完全不会改变可口可乐美妙的、令人神清气爽的味道。”
这一回答让中国的消费者很是不满。
“这个声明其中更多强调的是其产品质量好、没有问题，而针对国内可口可乐中所含的4-甲基咪唑超过美国14倍的问题，却并未做出相应的解释和说明，仅用一句‘我们要求供应商调整和提升其生产工艺以减少焦糖色中4-甲基咪唑的含量’模糊回应。这是对中国消费者的漠视和愚弄.”；“这完全是应付的话、套话太多，实际的东西没有，难道中国的消费者就不重要吗？如果每次都这样，以后肯定不会再喝可口可乐了。”有消费者在网上如是发贴。
早在今年3月，可口可乐便被爆出含有致癌物质，闯祸的正是4-甲基咪唑。美国消费者健康维护组织公共利益科学中心(CSPI)今年3月发表声明称，可口可乐公司和百事可乐公司生产的苏打饮料中存在高含量4-甲基咪唑，这种物质能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。
该中心估测，可口可乐和百事可乐产品中的化学物质正导致大约1.5万名美国人面临患上癌症的风险。该中心不止一次反映4-甲基咪唑的致癌问题。去年2月，该中心就已写信给食品药品安全管理局，提出可乐中所添加的焦糖染色剂在高压和高温的作用下会产生致癌物质4-甲基咪唑和2-甲基咪唑。这种物质让实验室中的小白鼠患上了肺癌肝癌甲状腺癌或者白血病。
4-甲基咪唑并不是关乎可口可乐风味的关键成分，而是一种存在于焦糖剂中的化学物质。焦糖主要用于改善食品的色泽，酱油、食醋、软饮料、啤酒中均有存在。可口可乐能够拥有独特的褐色，4-甲基咪唑扮演了重要的角色。
尽管可口可乐没有明确回应为何美国国内与国外4-甲基咪唑含量标准不统一的问题，但中国商报记者从其它渠道还是打探到了其中的原委。
“可口可乐公司的举措其实是无奈之举，因为加州65号提案仍旧要求，如果含有的4-甲基咪唑的水平没有在标准以下，就必须在外包装中添加（含致癌物）警示标志，这对于可口可乐来说无疑是更难以接受的事。”一位知情人士告诉中国商报记者。“只要满足加州65号提案对4-甲基咪唑含量的要求，他们就无需在产品包装上做出警示。可口可乐美国公司最终迫于无奈要求公司的焦糖色供应商对生产流程做出进一步提升，虽然可口可乐相信没有必要做出任何改变。而其它国家没有这方面的法律要求，可口可乐自然也就不会把4-甲基咪唑含量标准做得与美国一样了。”
危机攻关或难挽危局
“我们的饮料是完全安全的。确保产品安全、维护消费者信心是可口可乐公司工作的重中之重。”可口可乐公司网站发布声明指出，“CSPI很不负责任的在声明中质疑我们饮料中所使用的焦糖色的安全性,并无端挑起消费者对癌症的担忧。我们有责任质疑他们的声明,并让公众了解事实真相。”
可口可乐进一步指出，CSPI一直宣称是服务于大众的非政府组织,但此举却是对公众的损害而非服务。事实上,研究表明,我们产品中使用的焦糖色不会导致癌症。微量的4-MEI存在于大量的食品和饮料中,包括可口可乐。事实上,通常烹饪过程中发生"褐变反应"就会形成4-MEI,甚至在普通人的厨房里,也会产生4-MEI。
可口可乐回应的态度可以说是非常坚决。
这是可口可乐危机攻关惯用的手法，首先是矢口否认指责，再找出指责单位的要害进行攻击，再用别的机构为自己说话。
如2003年8月5日，印度一个非政府组织——印度科学和环境中心宣布质量测试的结果：百事可乐软饮料产品的农药含量比欧盟规定水平高出36倍，可口可乐高出30倍。此次检测使用了12瓶饮料，在其中发现了农业杀虫剂林丹、二氯二苯三氯乙、马拉息昂和毒死蜱。这些农药可能长期潜伏在人体里致癌和摧毁免疫系统。该中心还检测了美国的同类产品但没有发现类似的成分。印度科学和环境中心主任纳拉因说：“他们声称全球统一标准，但是这次检测证明完全不是这回事。这些公司利用了印度没有软饮料用水质量规定的法律漏洞。”
历经各种质量指控案例的可口可乐和百事可乐在处理这种指控时，态度非常坚决。两公司的印度区总裁当天联合举行新闻发布会，矢口否认产品含超标农药问题，并且斥责这次曝光背后有其政治阴谋。
可口可乐印度总裁古普塔称：“有人企图制造恐慌。我们挑战这些检测的方法，我们要邀请印度的5名著名科学家重新审核。我们的产品绝对安全，绝对没有双重标准。”百事印度总裁巴克希说，他们的公司对所使用的地下水采用全球测试标准，和美国、欧洲的一致。对于两大可乐公司此次破天荒的联手行动，古普塔称：“是因为我们的信仰、承诺和安全质量都是一致的。”
对于目前这次“致癌门”危机，可口可乐采取的手法是，也先是态度非常坚决地否认。
其次，是请出其它社团组织为自己说话。
“这只是公众利益科学中心又一次威吓消费者的企图，没有任何科学证据表明4-MEI对人类健康有威胁。世界各地的任何健康监管机构，美国食品和药物管理局、欧洲食品安全委员会，以及加拿大卫生部在内，均认同食品和饮料中焦糖色的安全性。此次关于禁用4-MEI的呼吁，不过是某一家长期致力于攻击食品和饮料行业的倡导组织又一次企图威吓消费者而已。”美国饮料协会对外发布了如是公告。
随后可口可乐公司还列出了一大堆案例证明4-MEI对人体无害，其列了出案例分别为：2011年3月，欧洲食品安全委员会（EFSA）通过严谨的科学实验，证实了4-MEI的安全性，并宣布焦糖色中含有4-MEI不会对公众健康造成影响；2011年11月，加拿大卫生部表示，在焦糖色中包含4-MEI对消费者“不会产生任何危害”；美国食品和药物管理局批准焦糖色作为食品添加剂并将其列为“安全”的食品原料；全国毒物计划从未认定4-MEI是致癌物，甚至连“合理推测的人类致癌物”都算不上。
在此基础上，可口可乐进一步指出，美国加州将4-MEI列入致癌化学物的清单，并未基于严谨的研究。加州环境健康危害评估办公室只是基于针对实验室白鼠的单一实验。事实上，一个人要在连续70年内每天喝2,900听可口可乐才能达到该实验中白鼠的摄入量。这个认定未能体现严谨的科学态度，也违背了该机构自己的规定。
无论可口可乐做何解释，其饮料中含有致癌物4-MEI确实存在，这是不争的事实，只不过含量多少而已。还有4-MEI在中国饮料中的含量是美国的14倍，可口可乐也一直未做出正面的回答。这让中国消费者很是不满。
“可口可乐应拿出诚恳的态度对应对消费者质疑，强硬的态度并不能消除消费者心中的疑问。”一位接中国商报采记的消费者说。不管怎么说她今后再也不会喝口乐了，也不会再让孩子喝口乐了。
她认为，只要是含有致癌物质，哪怕微量也不应忽视，人的生命只有一次，没有必要为可口可乐赚钱拿自己生命去冒险。一个人身体里含有某种致癌物质，但量还没有达到致癌，如果保持好了也许到老，也不会患癌症，但如果他喝了些可乐，加上他身体里以前的致癌物质，没准正好达到了身体癌变的量，就患上了癌症。
这位消费者说的虽然是凭感觉推断，但似乎又不无道理，它可以说是大多消费者的心态，大多消费者的这种心态也将有可能致焦糖碳酸业于死地。
碳酸饮料将雪上加霜
“可能整个碳酸业将因可口可乐含致癌物4-MEI的暴光而走向没落！”这是中国商报记者在采访碳酸产业的未来前景时听到最多的一句话。在采访过程中，记者还同时发现，从事焦糖碳酸饮料的生产商在记者问及此事时，虽都不愿说话，但从其言语中无不透露出危机感。
其实，并不是所有碳酸饮料都含有致癌物4-MEI，只有焦糖色素碳酸饮料才含有此致癌物。
“饮料中的4－甲基咪唑要追踪至食品中普遍应用的着色剂——焦糖色素。”北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐教授告诉中国商报记者。
据郝凤桐介绍，研究人员给大鼠饲料中添加一定剂量的4-甲基咪唑，持续染毒106周，在雌性大鼠身上，可以观察到阵挛发作、兴奋、多动和步态异常；染毒浓度高的雌性大鼠，单核细胞白血病的发病率明显升高；在各个染毒剂量的大鼠身上，均能观察到肝组织细胞增生、慢性炎症和局灶性脂肪变性。不过，这些研究都是停留在动物身上。
“围绕焦糖色素中4－甲基咪唑安全性的评判，关键在于食品中所含剂量。目前涉及可乐中4－甲基咪唑安全性的争论，有关方面尚未给出其具体含量数据，”郝凤桐说。
虽然不含焦糖色素的碳酸饮料不含致癌物4-MEI，但是，由于可乐在碳酸饮料中占比较大，在一些消费者心中，可乐几乎成了碳酸饮料的代名词。在可口可乐致癌物暴光后，整个碳酸饮料有害于健康的话题又被重新提起，其中包括一些权威媒体，如新华网，凤凰网都等都在近日发布了喝碳酸饮料有害健康的文章，碳酸饮料对人体的危害大致可分为：易越喝越渴、易造成肥胖、损伤牙齿、影响消化、易导致肾结石、导致骨质疏松等。
除了网上一些文章外，一些权威人士也出来讨伐碳酸饮料。
“我不赞成喝碳酸饮料，饮用可乐等含磷酸盐的饮料，会影响身体对钙的吸收。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉中国商报记者。碳酸饮料的成分，尤其是可乐，大部分都含有磷酸。通常人们都不会在意，但这种磷酸却会潜移默化地影响你的骨骼，常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁。
范志红指出，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大，缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。
国外一些学者和机构也加入了讨伐阵营。
“每天都喝一罐低卡或零卡饮料的人，比起不喝的人，心脏病发、罹患血管疾病或是中风的机率高了43%。”迈阿密大学米勒医学院及哥伦比亚大学医学中心的研究人员汉纳·贾德纳也如是认为。
许多饮料业者都把低卡或零卡碳酸饮料当作“较健康的选择”，因为它们的热量较低，但其实这类饮料的真正效益还不清楚，有些研究指出，低卡或零卡饮料比正常含糖饮料更诱发食欲。
“虽然致病机转还不清楚，但这项长达10年的研究结果显示，每天喝低卡或零卡饮料与血管疾病之间有潜在的关联。”汉纳·贾德纳说。
这些有关碳酸饮料有害于健康的说法和观点再度被热炒，无疑将会影响人们对碳酸饮料的消费，碳酸饮料产业“钱景”暗淡也是预料之中的事了。
碳酸饮料销售下滑已成为席卷世界的趋势，以美国为例，据《饮料文摘》的数据显示，2011年美国碳酸饮料总销量下降大约1%，至92.7亿箱，与1996年基本相同，下降速度较2010年的0.5%进一步加快。
上世纪90年代大部分时间，美国市场的碳酸软饮料销量一直以每年大约3%的速度增长，但1999年开始减速。自2005年以来销量一直下滑，原因是越来越多的注重健康的消费者转向他们认为更加健康的饮料产品，例如瓶装水、果汁和茶。
这次可乐中含致癌物的4-MEI的暴光，对本已下滑的碳酸饮料业来说无疑会是雪上加霜。
其实可口可乐公司也早预感到可乐的钱景不妙，据可口可乐公司介绍，可口可乐近年来产品更加多元化，包括果汁、茶饮料和瓶装水业务也在不断的加大投入。
“国外消费保护组织一次次声讨碳酸饮料的行动和措施也逐渐在影响消费者对碳酸饮料的偏好，可口可乐和其它一些焦糖碳酸饮料的经销商必须加大对非碳酸饮料的营销投入来应以危机，否则就会随着碳酸饮料产业的没落而成为陪葬品。”志起未来营销咨询公司董事长李志起告诉中国商报记者。
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