温州市科信轻工机械有限公司

温州科信枸杞酵素饮料生产线

一、枸杞酵素制作方法：

一.黑枸杞和白糖备用。放入酵速桶中，加入5棉白糖，充分搅拌好，加入纯净水，密封保存一天。

二.发酵过程这样泡制一天以后在把黑枸杞放到里面去，搅拌一下，黑枸杞放到里面去了以后，瓶子的颜色会变成黑紫色，但是随着泡制时间的变化，这个因为黑紫色会慢慢的变单，一直到没有，黑紫色没有了，说明黑枸杞酵素发酵好了，

三.发酵好了就装瓶：

用过滤器把发酵好的酵素去掉渣子，你会发现这样做的黑枸杞酵素带有黑枸杞的味道，

温馨小提示：

1、避免选购外皮受损的水果；

2、水质请选用纯净水或矿泉水；

3、为了发酵更充分，可将水果切成小块或小片。

4、如果疏忽，导致酵素制作时间过久已转化为果酒，酵素作用会降低；

5、如果制作时间过短还没有充分发酵，酵素作用也会降低；

二、枸杞酵素简介

枸杞酵素，英文名称enzyme，俗称酶。枸杞酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。

几乎所有的细胞活动进程都需要枸杞酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，枸杞酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的枸杞酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，枸杞酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。枸杞酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。枸杞酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率，以适应身体的节奏。不过并不能用来减肥。

三、枸杞酵素发酵技术要求

1.发酵工艺：水果枸杞酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

第一阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

温州市科信轻工机械有限公司是国内最早一家从事枸杞酵素生产线设备厂家，在枸杞酵素设备行业拥有90%以上市场占有率，开发出拥有国内枸杞酵素发酵技术专利（MSF复合微生物发酵技术），从根本上解决了保证原材料果蔬植物中的维生素、氨基酸等有效微量元素的流失，发酵过程中PH值伴随着阶段式发酵→萃取式发酵→深层式发酵→储存期发酵→熟成期发酵而变化，菌的发酵作用也会发生一系列变化以便完成枸杞酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而枸杞酵素的活性单位›600万U被有效利用，才能采用独有的 小分子分离技术！并建议采用制药级生产技术和质量管理体系！对原材料、人员、设备、生产过程，包装运输质量控制全方位进行严格把控！并达到国家卫生质量标准要求.枸杞酵素之核心技术为发酵菌种，以日本生产枸杞酵素技术平台，完全天然发酵，精纯酿造。枸杞酵素精选天然、无污染、无喷射农药的新鲜蔬果、野菜、菌菇类等百余种原物料经严格挑选、冲洗后，采用先进的高科技生物萃取技术，以科学配比进行压榨，应用恒温控制发酵工艺装入特制的卫生级储存罐内，密封窖藏发酵180天以上，然后提取发酵后的枸杞酵素原液配益生菌群再进行二次发酵，经过两次发酵后其富含更多营养成分更容易被人体吸收。由于整个生产过程的温度均控制在40℃以下自然发酵，熬合过程十分缓慢，所以枸杞酵素生产周期须超过一年以上才能灌装包装。

四、枸杞酵素生产线设备组成系统

主要设备：挑选系统、清洗系统、分解系统、破碎打浆系统、发酵系统（恒温发酵、常温发酵）、熟化系统、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、贴标设备、电气控制系统等；

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六、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造最佳效益。

为此，我们追求完美，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴，是值得您信赖的行业专家。

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