咖啡饮料产品生产工艺
咖啡奶饮料
咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，如抗氧化的效果、保护心脏血管的功能、提神醒脑。抗忧郁，控制体重，改善便秘，咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。奶类是营养丰富、容易消化吸收的理想的天然食物。奶类能满足出生幼仔生长发育的全部需要，也是体弱、年老和病人的较理想食物。咖啡奶在日趋多样化的市场中孕育而生。
将咖啡与奶结合，即可以掩盖掉奶腥味，又可以弥补咖啡的营养不足，口感醇正，且久置不沉淀，稳定性极高，大大地提高了其产品的货架期。
参考原料配方：
白砂糖 脱脂奶粉 咖啡粉 咖啡香精 乙基麦芽酚 小苏打 纯牛奶香精稳定剂RH6 等
生产流程： 香精+乙基麦芽酚 小苏打
脱脂奶粉→溶解 ↓ ↓ ↓
咖啡粉→溶解 → 混合→定容→调香→调pH值→均质→灌装→杀菌→冷却
甜赛糖+白砂糖+稳定剂→溶解 ↑
→成品
生产工艺:饮料总量为1000mL。
1.奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉加入150mL、45℃纯净水，在水浴中保温50℃搅拌30分钟使其充分溶解，备用。
2.咖啡粉的处理：将称量好的咖啡粉加入250mL、70-80℃纯净水，在水浴中保温75℃搅拌15分钟使其充分溶解。
3.溶胶：将称量好的白砂糖和悬浮剂干混合均匀后，加入约300mL、70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使胶体溶解完全，无不溶颗粒，备用。
4.混合：将溶解好的奶液、咖啡液和稳定剂混合均匀，备用。
5.定容，调香，调pH值：将料液用70℃纯净水定容至1000mL，再加入香精和乙基麦芽酚调香后搅拌均匀，然后用适量小苏打将其pH值调整在7.2左右。
6.均质：将调配好的料液进行均质，均质温度70℃，均质压力为30-35Mpa/5-10Mpa。
7.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌，条件为121℃，15-20分钟。
8.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
注意事项:
1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，以免影响最终产品的稳定。
2.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
3.产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以确保产品的稳定性。
详细咖啡饮料配方与工艺设计请咨询：工程师 13673399721
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