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整套李子酒生产线设备 小型李子果酒加工设备厂家

来源:科信饮料机械 作者:李子酒生产线 发布日期:2020/8/17 点击次数:1094 [打印] [收藏]
整套李子酒生产线设备 小型李子果酒加工设备厂家

一、李子果酒基本工艺流程:

鲜果分选→破碎→前发酵→后酵→清酒分离终止发酵→后储→澄清稳定→冷处理→过滤→高温杀菌→灌装→后包装→成品

李子果酒生产线

二、李子果酒生产设备

前处理设备:包含对辊破碎机、喂料泵等

发酵设备:配置控温发酵罐、后储罐、渣汁分离设备、卫生级离心泵、转子泵等;

冷处理:配置冷冻罐和制冷机组;

过滤系统:配置硅藻土过滤器和膜过滤设备、或者板框式硅藻土过滤机加纸板精滤机、

灌装系统:配置高位罐、洗瓶机、灌装封口设备、风刀式烘干机、喷码、贴标设备等;

杀菌机:选择配置,根据工艺

公共设备:水处理系统、热能系统等

CIP在位清洗设备;配置三罐式自动清洗机、PLC触摸屏 控制、配置CIP泵和自吸式回程泵;以及配套管路阀门;

控制系统:李子果酒属于常压发酵,主要考虑温度自控、其它配置可以结合工艺和客户要求设计生产配置;

 李子果酒生产线

三、科信李子果酒生产线

1、原料分选:

要选择香气浓、肉质紧密、成熟度高、含糖多的苹果,其中成熟度应占80%~ 90%。干疤会给酒带来苦味,受伤果和腐烂果易引起杂菌感染,影响发酵的正常进行。

苹果果实的大小对苹李子果酒的质量有一定的影响 ,小果实不仅出汁多、出酒多,而且果香芬芳。

2、清洗:

对表皮农药含量较高的苹果,可先用1%的稀盐酸浸泡,然后再用清水冲洗(洗涤过程中可用木桨搅拌)

3、破碎:

使用破碎机将苹果破碎成0.2cm左右的碎块。

可选用不锈钢制成的破碎机破碎,或者选用

轧辊为花岗石或木制的破碎机,严禁使用铁轧辊(破碎要求彻底,以提高出汁率)

4、榨汁:

破碎后的果实立即送进压榨取汁。

5、添加防腐剂:

为了保证苹果发酵的顺利进行,压榨后的果汁必须添加防腐剂,以抑制杂菌生长。

6、前发酵:

压榨后的果汁先放在阴凉处静置24h

待固形物沉淀后,再将果汁移进清洁的发酵桶或缸内,装置为容器体积4/5,可"采用天然发酵或人工发酵”两种方法。

发酵时间为15-20天。这主要根据当时发酵的状况而定。

7、换桶:

用虹吸方法将李子果酒移至另一干净桶中 (酒脚与发酵果渣一起蒸馏生产 蒸馏李子果酒)

8、后发酵:

将酒桶密封后移入酒窖。

15~28°C下进行1个月左右的后发酵。

经换桶后再进行1~2年的陈酿。

9. 陈酿:

陈酿是将酒长密封贮存,使酒质澄清,风味醇厚。

酒的贮存期结束后,应采用人工(或天然)冷冻的方法进行处理,使酒在0~10C存放7天,然后立即过滤(以提高透明度和稳定性)

10、调配:

成熟的苹李子果酒在装瓶之前要进行酸度、糖度和酒度配(使酸度、糖度和酒度均达到成品酒的要求)

11、装瓶与灭菌:

经过滤后,苹李子果酒应清亮透明,带有苹果特有的香气和发酵酒香,色泽为浅黄绿色(此时就可以装瓶)

四、科信部分工程车间生产现状 果醋饮料生产线设备果汁饮料生产线设备果酒生产线设备酵素生产设备乳饮料生产线设备核桃露饮料生产线设备

五、科信工厂外景


品质源自专业

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为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

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