水行业PH值争论再起争议
饮料销售旺季刚刚过去，水行业的争论却没有终止。昨日，康师傅控股有限公司发出声明，对于市场上流传“康师傅矿物质水又被消费者质疑PH值不达标”做出解释，认为这是毫无根据的误导，并没有科学依据。这一则声明把市场关注点再次引向了瓶装水PH值争论上。
事情起源于有消费者称这种水PH值偏低，不适合常喝。还有报道称，我国国家标准《生活饮用水卫生标准》明确要求，生活饮用水的PH值应在6.5-8.5之间，而康师傅的企业标准为5.8-6.2，企业标准应高于国家标准、地方标准或行业标准。因此，康师傅饮品控股重庆顶津食品有限公司自2007年7月1日起生产的矿物质水，如果PH值未达到6.5-8.5，则已涉嫌违反《产品质量法》相关规定。
康师傅控股公司中央研究所基础研究中心的罗之纲博士在接受本报记者采访时称，这一指责毫无根据。康师傅企业标准《瓶装饮用矿物质水》中规定，PH值只是一个工艺流程的参考数据值，并且生活饮用水和包装水完全是两个概念，不能将两种标准混为一谈。
参与制定《饮料通则》的天津科技大学食品专家赵晋府教授接受本报记者采访时也指出，在世界卫生组织出版的《饮用水水质准则》第十章中也提到了PH值为技术指标，是水处理运行上最重要的参数。而包装水和生活饮用水完全是两个概念。前者是人们日常用水的补充，后者主要是指城乡各类集中式供水的生活饮用水，也就是说基本是指的自来水。而《生活饮用水卫生标准》PH值的制定，主要是怕水性偏酸而对运输管道造成影响。
而包装水的质量管理、标签管理应按照GB17323《瓶装饮用纯净水》、GB17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》、GB8537-1995《饮用天然矿泉水》、GB19298《瓶(桶)装饮用水卫生标准》、GB7718《预包装食品标签通则》执行，不需要在标签上标注PH值。
天津科技大学食品科学与生物技术学院副院长王硕教授表示，近年来食品安全成为社会关注的热点，加上人们相关专业知识的缺乏，很容易造成争论和误解。据他了解，美国FDA也没有标示PH值对人体健康有何影响。此外，记者还了解到，在去年关于PH值讨论最为激烈时，中国饮料工业协会特意为此调查后发文公开表示，目前我国营养学界、权威机构，特别是慢性疾病研究机构从未对水的PH值对人体健康的影响发布任何定性研究结果。
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