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饮料机械专家浅谈中国饮料市场

来源：本站作者：饮料机械发布日期：2014/6/17 点击次数：2185 [打印] [收藏]

   2007年，中国茶饮料市场销量高达998亿箱。在中国强大的饮茶文化面前，饮料厂家做出了应对，并由此造就了一个全新的饮料市场。超过碳酸饮料的领头羊地位，对茶饮料来说只是一个时间问题。
   可口可乐公司日前宣布，上一财季盈利同比减少了23%。碳酸饮料的下滑在全球范围内已经是不争的事实，不断推陈出新的健康饮品的出现，正在不断冲击碳酸饮料的市场份额。“茶饮料”正是所谓健康饮品的代表，目前已经迅速崛起成为饮用水之外消费者购买最多的饮料，得到越来越多的年轻消费者的认同，大大超过碳酸或含乳饮料，成为新的饮料市场主力军。
   目前茶饮料市场规模正以每年30％左右的速度增长，正是看好茶饮料的未来发展前景，可口可乐等知名品牌也纷纷进军茶饮料市场。据预测，2008年全年饮料产销量预计将达6000万吨，同比增长17%左右。如此巨大的市场引得更多厂家投入争夺，一场不见硝烟的茶饮料大战正悄悄蔓延。另外，《茶饮料》国家标准已由国家标准化管理委员会正式发布，将于2008年11月1日正式实施。茶饮料国家标准箭在弦上，也为这场商战添了一把火。
销量占据半壁江山
   十年前出现了有一对双胞胎形象的一种茶饮料电视广告，那是一种最早在国人面前出现的茶饮料，当时也是消费者的唯一选择。
   如今，茶饮料品种的丰富程度让消费者眼花缭乱。记者在市区世纪联华超市庆春路店的饮料柜台看到，茶饮料品种多达数十种，除了传统的绿茶、红茶外，还有铁观音茶、大麦茶、茉莉香茶、菊花清茶、冬瓜茶、水果茶等，从种类之多就可以看出茶饮料有多热销。“与去年相比，我们卖场茶饮料的种类增加了18种，仅今年 1-5月份这几个月的零售额就达到了100万元，同比去年上升了25%。”杭州世纪联华庆春店食品处的负责人告诉记者。
   碳酸类饮料和非碳酸类饮料曾经是超市工作人员习惯的分类方法，而现在的销售数字使他们更愿意用茶饮料、果汁饮料等名词来分类。由此也可以看出，茶饮料在饮料市场上的势力着实不可小觑，已经和碳酸饮料、果汁饮品三分天下。近年来，随着更多厂商加入茶饮料市场的争夺，可口可乐、农夫果园等厂商也纷纷推出茶饮料。各类打着新功能、新口味旗号的茶饮料面世，一场不见硝烟的茶饮料大战正悄悄蔓延。
   一位超市的营业员告诉记者，很多茶饮品的配料丰富，如某品牌加入金银花、甘草等中药成分；一品牌“原叶茶”标明100%用真正茶叶泡制；另外还有一些茶品加了蜂蜜之类，所以价格略高。
   茶饮料的风靡，看似神速，实非偶然。据了解，目前，国内茶饮料市场品牌集中化的趋势较为明显。据统计，销售排名前十位的茶饮料品牌，市场份额超过96%。其中，统一、康师傅、王老吉、三得利等品牌的市场占有率达到九成左右。
“茶饮料”概念含混不清
   茶饮料的天然之风越刮越猛，都喜欢在包装上标注“纯正”、“原叶”、“天然”等字样。比如新近上市的某著名品牌原叶绿茶，以“100%真正茶叶泡制”来吸引人。
“真正的茶饮料是以茶叶提取液或其浓缩液、速溶茶为原料加工而成，保持茶叶应有的风味的液体饮料，其茶多酚含量每千克不低于300毫克，所占比例一般为0.02%至0.4%。”浙江大学茶学系主任、茶饮料研究专家须海荣教授对茶饮料这样界定。
    记者在走访中发现，茶饮料市场的鱼龙混杂最主要体现在茶概念的混淆。有关部门对茶饮料的抽查表明，一些打着茶饮料名号的饮品实质上根本不含茶叶的健康成分 ——茶多酚，而只是添加了茶味香料。须海荣教授告诉记者，无论是红茶、绿茶、乌龙茶还是花茶，茶饮料里都应该含有茶多酚。可是，记者走访了市区世纪联华超市和乐购超市等几家大型超市和卖场，在饮料专柜发现，大部分茶饮料都只是含糊地标注含有绿茶或者红茶，没有明确标示具体成分，而标注所含茶多酚含量的茶饮料更是凤毛麟角。在茶饮料的配料表上都找不到“茶多酚”字样。另外有些所谓“茶饮料”实质上不是我们传统理解上的“茶”，其包装上也明确标示是添加了金银花、菊花、荷叶、大麦等配料的混合饮料。
    那么消费者对这一情况又了解多少呢？“茶饮料含有什么成分？”记者对消费者的现场调查显示，九成消费者对茶饮料的分类以及茶叶成分标准毫无了解。一位正在挑选茶饮料的顾客对记者说：“我更多关注的是茶饮料的口味和保健功能。”很多消费者坦言，对于健康的关注是他们选择茶饮料的原因之一。确实，当下饮料的功能早已从单纯的解渴发展到追求口感甚至保健，茶饮料的推陈出新很好地适应了消费者消费观的变化，低糖、无糖饮料、营养素饮料等多样的选择也为茶饮料留住了更多顾客。
    “茶饮料主打原料有提取液、茶粉、茶叶这三种”，茶学专家指出，这三种原料工艺制作过程并无太多差别，营养价值也并无明显区别。判断茶饮料孰优孰劣，仍要看茶多酚的含量多少。值得注意的是，由于近年来茶饮料风靡，有些厂商为了追求经济效益，拿茶作秀，生产的茶饮料仅仅是香精、糖精和水的勾兑物，导致茶饮料中的茶多酚含量不合格，使茶饮料所应具有的降低胆固醇、利尿、解毒等功效削弱或丧失。
“茶饮料”市场前景广阔
   茶是中华民族传统瑰宝，茶的价值也为人所公认，茶饮料天地很可能比我们想象的还要广阔。“现在看来茶饮料超过碳酸饮料是必然的，尤其在中国这样的茶文化深厚的国家。”一位长期从事茶饮料研究的专家对记者说道。
   有业内人士认为，走过了碳酸茶饮料、茶味饮料、混合型茶饮料分别领衔的发展阶段，保健型茶饮料和纯茶型饮料将成为市场主角。“目前日本有200多种茶饮料，全年消费达360万吨，只要比较一下与日本茶饮料市场的差距，便可以看出国内茶饮料前景多么广阔。”其实，在日本和中国台湾，茶饮料都已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种，台湾95%的饮料企业都生产茶饮料。而最近几年，中国茶饮料市场发展速度超过300%，成为仅次于碳酸饮料、水、乳饮料的第四大饮料
对茶饮料市场看好绝对不止研究茶叶的专业人士。“这款‘原叶’绿茶是新开发的品种”，一位超市饮料促销员正在展示这种新品饮料，邀请消费者品尝：“这种新产品刚上市，销量非常好，而且和碳酸饮料比起来，很多年纪大的消费者也会选择消费茶饮料。”这显然是一个新市场。对于大部分消费者来说，他们看到的只是选择余地的增多和价格的下降。而对于商人来说，这是一个巨大市场的开始。据了解，在2007年，中国茶饮料市场销量高达998亿箱。在中国强大的饮茶文化面前，饮料厂家做出了应对，并由此缔造了一个全新的饮料市场。超过碳酸饮料的领头羊地位，对茶饮料来说只是一个时间问题了。
    专家认为，我国茶饮料市场的不规范与标准缺失有关。据悉，我国在2000年曾推出茶饮料行业标准，主要对茶饮料理化指标如茶多酚和咖啡因含量作了强制性规定，但该行业标准属非强制执行，执行力度远远不够。
   新的国家标准实行在即，根据茶饮料新国家标准意见稿，茶饮料包括茶饮料、调味茶饮料、复（混）合茶饮料三类。对于茶饮料，要求茶多酚的含量须 ≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg，对于碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚≥100mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为茶味饮料。新国家标准还将具体细化到产品的成分含量及添加剂的使用，比如，“低糖”产品的糖含量每100毫升不能大于4.5克，“无糖”产品的糖含量则应小于0.5%。这道门槛将直接关系到产品能否进入市场。
   新标准将使茶饮料市场从相对无序走向有序，对于消费者，这绝对是件好事，因为优胜劣汰之下，消费者才能喝到更优质的茶饮料。